在实际生产中，由于发酵液体积很大，升高温度比较困难，所以在发酵过程中，往往采用比较适合培养的温度，使产品产量最高，或者在适当的条件下可以进行适当的调节发酵温度，通过温度计或自动记录仪进行检测，它是通过运行冷水，热水或蒸汽通过发酵罐的夹头或蛇形管来调节的。
 

　　在工业生产中使用的大型发酵罐，在发酵过程中一般不需要加热，由于发酵过程中会释放大量的热量，在这种情况下也需要冷却，通常采用自动控制或手动调节阀门、冷却水套套或盘管，通过热交换冷却，恒温发酵。

 

　　接下来，关于温度对发酵设备的影响和控制温度的措施的相关说明？

 

　　温度对发酵过程的影响是多方面的，主要体现在它可以影响各种酶反应的速率，改变代谢物的合成方向，影响微生物的代谢调节机制。

 

　　除了发酵液的粘度、发酵液中基质和氧的熔化程度和转移速率、部分基质的溶解和吸收速率等这些直接影响外，温度还会影响发酵液的理化性质，进而影响发酵的动态性质和发酵产物的生物合成。

 

　　那么什么样的温度是发酵罐最合适的发酵温度，既适合菌体的生长，也适合代谢物的合成的温度，它随菌株、培养基组成、培养条件和菌体生长阶段的不同而不同。